Škarpina po grčki


Ovaj mediteranski recept je odličan za pripremu bilo koje vrste morske ribe.

Sastojci:
·         2 škarpine od po 300 gr
·         so, sveže mleveni crni biber po ukusu
·         1 kašičica mlevene crvene paprike
·         manja veza sitno seckanog peršuna
·         1 limun isečen na tanje kriške
·         4 krompira srednje veličine, očišćena i isečena na osmine
·         1 velika glavica luka, sitno seckana
·         2 čena belog luka, sitno seckana
·         60 ml maslinovog ulja
·         500 ml paradajz pelata
·         120 ml belog vina
·         1 kašika suvog origana
·         i još 180 ml maslinovog ulja

Priprema:
Uključiti rernu da se greje na 220°C. Očišćene škarpine staviti u veliku tepsiju ili plitki pekač. Oštrim nožem napraviti po 3 reza sa svake strane ribe. Poprskati sa malo maslinovog ulja, dodati so, biber i crvenu mlevenu papriku. U rezove staviti po malo peršuna. Tanke kriške limuna staviti u unutrašnjost ribe. Oko ribe rasporediti krompir. Još malo posoliti i poboberiti ako je potrebno, pa ostaviti sa strane.

U tiganju dinstajti luk i beli luk na maslinovom ulju dok luk ne omekša i zamiriše. Dodati paradajz pelat, vino i origano. Posoliti i pobiberiti sos prema ukusu i krčkati oko 10 minuta. Sipati sos preko ribe, pa dodati 250 ml hladne vode i 180 ml dobrog maslinovog ulja. Staviti u zagrejanu rernu i peći oko 1h tj. dok riba ne omekša. Ako tečnost ispari dodati po potrebi oko 250 ml ključale vode. Povremeno prelivati ribu sosom tokom pečenja. Služiti uz dobar, domaći hleb. 
rs.n1info.com

@zdravlje_i_ljepotain