Pikantne ćufte u sosu od kikirikija i kokosovog mleka


Sastojci za ćuftice:
2 kašike maslinovog ulja + još za prženje
170 grama kus-kusa
500 ml vode
1/4 kašike soli (ili po ukusu)
45 g ovsenih pahuljica
1/2 kašičice ljute kari paste ili 1 kašičica čilija
1/2 crnog luka, sitno seckano
čen belog luka, sitno seckan
2 ravne kašike kumina
ravna kašičica korijandera (mlevneo seme)
ravna kašičica slatke mlevene paprike
1/3 kašičice cimeta
oko 60 g kečapa

Sipajte ulje u tiganj, zagrejte ga i malo propržite kus-kus da se oseti “orašasti miris”, zatim dodajte vodu i so, pa ostavite da provri. Kuvajte oko desetak minuta da voda ispari. Inače se kus-kus ne kuva već preliva vrelom vodom i ostavi 10 minuta – ali za  potrebe ovog recepta uradite ovako, s kuvanjem.

Prebacite skuvani kus-kus u blender ili secka, pa dodajte sve ostale sastojke sa spiska. Izblendujte da se usitne ali ne preterujte, da bi ostalo teksture u ćufticama. Probajte i korigujte začine ako je potrebno (jako je ukusno već u ovoj fazi). Rukama oblikujte ćuftice, oko 12 do 14 komada, pa ih poređajte na papir za pečenje ili providnu foliju, kako se ne bi zalepile. Na kraju, na malo ulja treba propržiti ćuftice u tiganju, dovoljno je oko 5 minuta.

Inače, masu za ćuftice, kao i sos možete da napravite i dan ranije i smestite u činijice prekrivene providnom folijom. Kad stigne društvo treba samo da finiširate jelo (formirate ćuftice, ispržite ih i podgrejete sos)

Sastojci za sos:
2 kašike maslinovog ulja
srednji crni luk, sitno seckan
2 čena belog luka, sitno seckana
1 kašika soka od đumbira (ili rendan đumbir)
1 srednja šargarepa randana sitno
1/2 crvene paprike, sitno iseckane na kockice
400 ml gustog kokosovog mleka iz konzerve
250 g putera od kikirikija
kašika kokosovog šećera
1/4 kašičice soli
Za serviranje: oko 50 g blanširanog neslanog kikirikija, tucana ljuta paprika, svež peršun & skuvani pirinač (ili karfiol)

Zagrejte ulje pa propržite crni luk. Kad omekša, dodajte beli luk, đumbir, šargarepu i papriku. Još malo pržite pa nalijte s malo vode kako povrće ne bi potamnelo i dinstajte dok sve ne omekša.  Sipajte kikiriki puter i kada se lepo sjedini, dodajte kokosovo mleko i sve ostale začine.

Ukuvajte sos nekoliko minuta. Gustina je dobra sa pomenutim #dmBio kokosovim mlekom i kikiriki puterom, pa ne morate da je korigujete vodom. Na kraju ubacite i ćuftice u sos i kuvajte još par minuta.

Servirajte uz skuvani pirinač, a predlažem basmati pirinač koji je na slikama, pospite kikirikijem, tucanom ljutom paprikom i ukrasite peršunom. Za one kojima nije do više ugljenih hidrata, nego što ih već ima u jelu, mogu da predložim i karfiol skuvan na pari.

Nemojte molim vas da izostavite čili iz ćuftica! Verujte mi na reč da je jelo spektakularno kad su ćuftice osetno ljuće nego što ste inače navikli da jedete ljuto.
vitkigurman.com

@zdravlje_i_ljepotain