Gougeres: Tradiconalno francusko pecivo sa sirom


Gougeres je klasično francusko pecivo koje se radi od choux tijesta koje koristimo za nama dobro poznate Princeze.
U tijesto se dodaje tvrdi sir, najčešće Emmentaler ili Gruyère. Izvana su hrskavi, a iznutra mekani i izdašni s dominirajućim okusom sira. Možete ga poslužiti kao predjelo, prilog ili za doručak. Uvijek poslužite tople.

Gotova peciva možete držati u hladnjaku par dana, samo ih podgrijete, a u zamrzivaču mogu biti i do 3 mjeseca. Također možete i tijesto zamrznuti. Pripremite kuglice, posložite ih na papir za pečenje i zamrznete ih. Poslije ih premjestite u vrećice i čuvajte u zamrzivaču. kada ih se zaželite, samo ih izvadite i staviti peći. Ovaj put ih pecite malo duže nego inače.

Potrebno vam je:
230 ml vode
120 g maslaca
1/2 žličice soli
150 g brašna
4 jaja
170 g  sira (Emmentaler, Gruyère...)
Po želji: papar, mljevena paprika, muškatni oraščić...

Priprema:
1.     Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva.
2.     Pomiješajte vodu, maslac i sol i pustite da zakuha. Kad se maslac otopi, maknite s vatra pa dodajte brašno. Brzo miješajte dok se svi sastojci na sjedina i dok ne dobijete smjesu sličnu pire krumpiru.
3.     Zatim vratite opet na laganu vatru i miješajte oko 3 do 5 minuta dok se sve ne zgusne. Tijesto je gotovo kada kuhača može stajati uspravno.
4.     Tijesto sada prebacite u posudu, pa ga malo promiješajte sa žlicom. Dodajte jedno po jedno jaje i dobro miješajte. Dodajte sir i sve dobro izmiješajte.
5.     Lim za pečenje odložite masnim pa poslažite kuglice tijesta. Pecite ih na 230 stupnjeva 5 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 170 stupnjeva pa pecite još 20 do 25 minuta. Tijekom pečenja kuglice jednom okrenite.
6.     Gougerese poslužite tople ili na sobnoj temperaturi.
gastro.24sata.hr

Nema komentara:

Objavi komentar

@zdravlje_i_ljepotain